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Einlegen · Mittel
Rote Bete süß-sauer einlegen
Erdige Rote Bete wird mit Essig, Zwiebel und Gewürzen zu einem kräftigen Vorrat für Winterteller.
Ernte & Vorbereitung
- Knollen vor dem Kochen nicht verletzen, damit sie weniger ausbluten.
- Kleine Knollen bleiben zarter.
- Blätter getrennt wie Mangold verwenden.
Zutaten
- 1,5 kg Rote Bete
- 500 ml Essig
- 500 ml Wasser
- Zwiebeln
- Salz
- Zucker oder Honig
- Lorbeer
- Pfeffer
Zubereitung
- 1.Rote Bete gar kochen, schälen und in Scheiben schneiden.
- 2.Essig, Wasser, Salz, Süße und Gewürze aufkochen.
- 3.Rote Bete und Zwiebeln in Gläser schichten.
- 4.Mit heißem Sud bedecken und nach sicherer Methode haltbar machen.
Lagerung
- dunkel und kühl lagern
- mindestens eine Woche ziehen lassen
- angebrochene Gläser kühlen
Varianten
- mit Meerrettich
- mit Apfelstücken
- mit Kümmel
Sicherheitscheck
- Der Essigsud muss ausreichend sauer sein.
- Gläser und Deckel sauber vorbereiten.
- Bei Trübung, Gasbildung oder Schimmel entsorgen.