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Einkochen · Einfach
Apfel-Chutney
Süß-saures Chutney für Fallobst und Lageräpfel, besonders gut zu Käse und Ofengemüse.
Ernte & Vorbereitung
- Fallobst sofort verarbeiten und Druckstellen entfernen.
- Säuerliche Sorten geben mehr Tiefe.
- Sehr süße Äpfel mit mehr Essig ausbalancieren.
Zutaten
- 1 kg Äpfel
- Zwiebeln
- Apfelessig
- Rosinen
- Ingwer
- Senfsaat
- Zimt
Zubereitung
- 1.Äpfel würfeln und mit Zwiebeln anschwitzen.
- 2.Essig, Gewürze und Rosinen zugeben.
- 3.Einkochen, bis die Masse dick und glänzend ist.
- 4.Heiß abfüllen und dunkel lagern.
Lagerung
- dunkel und kühl lagern
- ein bis zwei Wochen ziehen lassen
- nach dem Öffnen kühlen
Varianten
- mit Birne
- mit Chili
- mit Quitte
Sicherheitscheck
- Saubere Gläser und heiße Abfüllung sind Pflicht.
- Essig nicht stark reduzieren.
- Schimmel oder Gärgeruch sind ein Entsorgungsgrund.