Wofür die Pflanze nützlich ist
Wurzelschicht im Waldgarten Sichtschutz Bienenweide Dauerertrag
Topinambur (auch „Erdbirne”) ist eine genügsame Dauerkultur für die Wurzelschicht des Waldgartens. Die bis 2,5 m hohen Stauden bilden im Spätsommer leuchtend gelbe Blüten (Bienenweide) und unterirdisch nahrhafte Knollen, die den Winter über frostfest im Boden bleiben und nach Bedarf geerntet werden.
Vorsicht – ausbreitungsfreudig: Schon kleine im Boden verbliebene Knollenstücke treiben neu aus. Topinambur am besten an einer abgegrenzten Stelle pflanzen, wo er sich ausbreiten darf, oder mit Wurzelsperre.
Küche: Die Knollen enthalten Inulin statt Stärke – ein guter Kohlenhydratlieferant, der langsam gewöhnt werden sollte.