Schwarzer Holunder
Sambucus nigra Strauch mehrjährig essbar: Blütenessbar: Beeren (nur gekocht)
Funktion im System
Blüten-/Beerenertrag Bienen- und Vogelweide Strauchschicht Phänologie-Zeiger
Der Holunder ist ein ökologisches Kraftpaket: Blüten (Sirup, Küchle, Heiltee) im Juni, Beeren (gekocht zu Saft/Gelee – roh leicht giftig) im September, dazu eine wichtige Vogelweide. Er ist ein phänologischer Zeiger – seine Blüte markiert den Frühsommer, seine Beerenreife den Frühherbst (siehe Saisonkalender). Schnellwüchsig, schnittverträglich und anspruchslos – gern in Kompostnähe gepflanzt.